Einleitung

Für viele Menschen ist das Fleischessen etwas Selbstverständ-liches, etwas, worüber man sich kaum Gedanken macht. Wer aber einmal innehält und seine Ernährungsgewohnheiten hinterfragt, erkennt sehr bald, daß es keinen stichhaltigen Grund für den Konsum von Fleisch gibt, ja daß damit sogar viele Probleme und Nachteile verbunden sind.

Während noch vor dreißig Jahren der «Verzicht» auf Fleisch als etwas Exotisches oder sogar Anormales galt, nimmt die Anzahl der Vegetarier heute beständig zu, vor allem unter den Jugendlichen. Nach einer Berechnung des Vegetarier-Bundes Deutschlands werden in der Bundesrepublik im Durchschnitt jede Woche etwa 4000 Menschen zu Vegetariern. Mittlerweile bieten immer mehr nichtvegetarische Restaurants auch fleischlose Gerichte an.

In Europa hat Deutschland die meisten Vegetarier (ca. 6,5 Millionen Menschen, das sind rund 8% der Bevölkerung; gemäß einer Erhebung des FORSA-Institutes aus dem Jahre 2001; bemerkenswert dabei: 13% Vegetarierinnen stehen 3% männliche Vegetarier gegenüber), gefolgt von Großbritannien (ca. 5,3 Millionen Menschen, d.h. rund 9% der Bevölkerung, viele davon aus Familien mit indischen Wurzeln), Italien (5%), den Niederlanden (4,3%), Österreich und der Schweiz (je 4%).

Man unterscheidet grundsätzlich zwischen vier Arten von Vegetariern:

(1) Veganer, die sich ausschließlich von pflanzlichen Produkten ernähren und Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte vollständig weglassen.

(2) Lakto-Vegetarier, die kein Fleisch, keinen Fisch und keine Eier essen, jedoch Milchprodukte.

(3) Ovo-Vegetarier, die kein Fleisch, keinen Fisch und keine Milchprodukte essen, jedoch Eier (oft aus gesundheitlichen Gründen, beispielsweise bei Laktose-Unverträglichkeit oder Laktose-Allergie).

(4) Ovo-Lakto-Vegetarier, die kein Fleisch und keinen Fisch essen, jedoch Milchprodukte und Eier.

In diesem Buch aus der Reihe «Grundlagenwissen im Govinda-Verlag» finden Sie eine Auswahl der wichtigsten Argumente für eine vegetarische Ernährung, das heißt für eine Ernährung ohne Fleisch und Fisch (mit kritischen Gedanken über den Konsum von Eiern und Milch). Darüber hinaus werden auch weiterführende ethische und philosophische Argumente erörtert.